Tabuli – Versate 200 grammi di cuscus precotto in una terrina e copritelo con dell’acqua fredda. Fatelo riposare per una ventina di minuti in modo che il cuscus si gonfi. Mentre aspettate tagliate a metà tre pomodori, puliteli e, dopo aver tolto tutti i semini che sono all’interno, tagliateli a pezzettini come si fa per le bruschette poi sminuzzate due cipollotti medi. Prendete un mazzetto di prezzemolo, della menta, della maggiorana e del timo e, dopo averli lavati, sminuzzateli accuratamente. Spremete due limoni e filtrate il succo in modo che non ci siano rimasugli di polpa o dei semini. Scolate il cuscus e mettetelo in una insalatiera assieme agli aromi ed ai cipollotti. Condite con sale e pepe e mescolate. Ora aggiungete i pomodori a cubetti e mescolate nuovamente. Servite con delle piadine romagnole.
