Insalata di tarassaco con pancetta – Lavate accuratamente 300 grammi di tarassaco. Asciugatelo bene, versatelo tagliato a pezzettini in una zuppiera e conditelo con un pizzico di sale ed una polveratina di pepe.
Prendete poi una fetta di pancetta, del peso di circa 100 grammi, e tagliatela per la sua larghezza andando a formare delle listarelle lunghe e abbastanza spesse. Fatela rosolare per bene.
Una volta rosolata aggiungete 4 cucchiai di aceto bianco e alzate il fuoco sino a quando non raggiungerà l’ebollizione. Prendete ora la padella e versate il condimento sull’insalata e mescolate rapidamente aggiungendo una spolveratine di pepe bianco.
Servite subito.
