Peperoncini ripieni al tonno e olive – Prendete 600 grammi peperoncini (quelli tondi sono più adatti a questa ricetta), lavateli e con un coltello molto affilato togliete la parte superiore e svuotateli dai semini (se li fate seccare potete, a primavera) piantarli e far crescere le nuove piantine. Io l’ho fatto e ho casa piena di peperoncini).
In una pentola mettete 250 ml di vino bianco, qualche foglia di alloro, un pochino di origano (solitamente io non lo metto ma la ricetta lo prevede), un paio di cucchiai di aceto e del sale. Portate ad ebollizione ed aggiungete i peperoncini che farete cuocere a fuoco molto basso per circa cinque minuti. Ora scolate i peperoncini e metteteli capovolti a scolare per tutta la notte.
Prendete del tonno in scatola (250 grammi) e sgocciolatelo. Con una forchetta sminuzzatelo e schiacciatelo fino a formare una crema alla quale andrete ad aggiungere 6 belle alici e 4 olive verdi snocciolate e sminuzzate e continuate a mescolare. Se avete un mixer potete velocizzare l’operazione.
Con un cucchiaino mettete il composto nei peperoncini e, prima di servirli, aspettate qualche ora in modo che gli ingredienti si insaporiscano per bene.
